Produção Agrícola e Animal

Cucurbitáceas
Importância económica e regiões de maior produção
Principais países produtores e consumidores
Botânica e fisiologia das plantas
Agroecossistema das Cucurbitáceas
Características das culturas e variedades utilizadas
Exigências edafoclimáticas
Solo - textura/estrutura, drenagem, pH, salinidade
Clima - temperaturas, humidade relativa, luminosidade, dióxido de carbono
Água - água para rega, conservação da água, zonas sensíveis e vulneráveis
Instalação da cultura
Sistemas de cultivo – ar livre e sob-abrigo, no solo e sem solo
Abrigos materiais, coberturas, dimensões e instalação
Épocas de sementeira
Escolha do local
Rotações, sucessões e afolhamentos
Instalação do sistema de forçagem e rega
Rega e drenagem
Preparação do solo
Fertilização
Sementeira/plantação/transplantação
Instalação do sistema de tutoragem
Sistema de propagação
Condicionamento ambiental dos abrigos
Manutenção e condução da cultura
Cuidados pós-plantação
Rega e fertirrigação
Técnicas culturais
Pragas das Cucurbitáceas (ácaros, afídeos, alfinetes, crisomeia, joaninha dos melões, lagartas, larvas mineiras, mosca branca da couve, mosca, nemátodos, nóctuas, ratos, scutigerela e tripes)
Sistemática e morfologia
Bioecologia
Estragos e prejuízos
Estratégia de proteção – monitorização
- Estimativa do risco e nível económico de ataque (NEA)
- Meios de luta - luta cultural (rotações e outras práticas culturais); luta biológica (inimigos naturais); luta química (considerações em relação às precauções toxicológicas, ecotoxicológicas e ambientais); outros meios de luta
Fauna Auxiliar
Características identificativas dos grupos mais importantes, métodos de quantificação e utilização de auxiliares
Selecção dos produtos fitofarmacêuticos (eficácia e características toxicológicas) e efeitos secundários (resistência, toxicidade para: Homem, auxiliares e outros organismos, nomeadamente abelhas, aves, fauna selvagem e organismos aquáticos)
Preservação e incremento da fauna auxiliar e medidas que fomentem a biodiversidade
Condições favoráveis à criação de auxiliares
Doenças (sintomatologia; biologia e epidemiologia; breves noções sobre métodos de detecção; importância dos estragos e prejuízos) – micoses, bacterioses, viroses
Estratégia de proteção – condições favoráveis à doença e meios de luta
Doenças não parasitárias – acidentes fisiológicos e carências
Infestantes
Principais infestantes das Cucurbitáceas
Aspectos da biologia e propagação
Sistemas de manutenção do solo e seu reflexo no controlo de infestantes
Estratégias no combate às infestantes – luta química e outros
Aplicação de produtos fitofarmacêuticos
Selecção de equipamento e de EPI
Boa Prática Agrícola na aplicação de produtos fitofarmacêuticos
Aplicação de produtos fitofarmacêuticos
Selecção de equipamento e de EPI
Boa Prática Agrícola na aplicação de produtos fitofarmacêuticos
Colheita, normalização, embalagem e conservação
Caderno de campo da cultura e acompanhamento de pragas, fauna auxiliar, doenças e infestantes a nível da parcela
Boas práticas de higiene e segurança no trabalho agrícola
Matérias-primas de conservas, compotas e licores
Tipos de frutos e plantas que podem ser usadas na confeção de compotas, conservas e licores
Materiais necessários à preparação de compotas, conservas e licores
Frutos na alimentação humana
Composição nutricional dos vários tipos de fruta
Frutos típicos da região
Preparação da colheita dos produtos
Seleção das variedades mais adequadas à transformação
Controlo da maturação
Tipos de colheita e cuidados na colheita, máquinas e equipamentos de colheita
Preparação pós-colheita
Processo de rastreabilidade na produção
Escolha da matéria-prima utilizada
Principais características
Critérios de seleção da matéria-prima
Recepção da matéria-prima
- Pesagem e controlo de qualidade da matéria-prima
- Pré-arrefecimento e armazenagem
- Processamento
- Aditivos e equipamentos necessários
Segurança, higiene e saúde no trabalho
Condições de trabalho e identificação dos principais riscos
Normas de segurança, higiene e saúde no trabalho
Higiene e segurança alimentar
Princípios fundamentais de microbiologia
Higiene necessária no fabrico e fatores que influenciam o crescimento microbiano
Higiene das instalações e equipamentos
Avaliação dos pontos críticos do processo produtivo em relação à qualidade e à segurança alimentar
Rastreabilidade
Técnicas de preparação de compotas
Técnicas de preparação de licores e bebidas espirituosas
Junção de essências e extratos aromáticos
Mistura e proporção dos ingredientes
Purificação e filtragem dos licores
Destilação
Utilização de máquinas e equipamentos para o processamento de compotas, licores e bebidas espirituosas
Conservação e armazenamento
Deterioração alimentar
Condições de armazenamento
Conservação e duração de bebidas licorosas; envelhecimento
Apresentação, decoração e rotulagem
Gestão, comercialização e marketing dos produtos confeccionados
Circuitos de comercialização existentes
Marketing dos produtos confeccionados
Legislação e medidas de apoio
Protecção ambiental
Efluentes e resíduos do processo de transformação
Tratamento de efluentes
Legislação aplicável